El restaurante del Hotel Cabo de Hornos invita a descubrir la excelente gastronomía magallánica.

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Ubicado en el centro neurálgico de Punta Arenas, en la Plaza de Armas Benjamín Muñoz Gamero, el restaurante del Hotel Cabo de Hornos invita a descubrir la excelente gastronomía magallánica. Allí encontrará los mejores productos regionales preparados de la manera más delicada.
También podrá disfrutar de una gastronomía internacional del más alto nivel, que se prepara cada día para dar vida a una carta variada y de alta calidad para satisfacer a los paladares más exigentes que llegan hasta el estrecho de Magallanes.

 

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John Watson

 

ENTRADA√

Ostiones Ahumados

INGREDIENTES:
1/2 kilo de ostiones
1/2 kilo de papas nativas
Cilantro
1 Cebolla morada
Cerveza
Limón
Brotes de hojas

PREPARACIÓN:
•  Marinar los ostiones en cerveza y zeste de limón por 5 horas, colar y ahumar por 25 minutos.
• Sacarlos y dejarlos en aceite.
• Cocinar las papas nativas, una vez que estén listas, sazonarlas, cortarlas y grillarlas. Luego montar el plato.
• Hacer un dressing con limón, aceite, cilantro y cebolla morada en brunoise, poner encima de los ostiones. Decorar con los brotes de hojas

 

FONDO√

CORDERO Patagónico

INGREDIENTES:
1 kilo de 250 grs de cordero
1/2 kilo de espárragos
1 kilo de papas
400 grs de frambuesas
250 grs de azúcar
250 cc de vinagre
Merkén
50 grs queso parmesano
300 grs cebolla

PREPARACIÓN:
• Disponer de 5 trozos del cordero, sazonarlos y cocinarlos a punto junto a los espárragos.
• Preparar un puré con la papas, agregar queso parmesano, merken y la cebolla picada en brunoise y sofrita.
• Con las frambuesas, el azúcar y el vinagre, prepara la salsa reduciendo hasta lograr el punto deseado.
• Montar el plato.

 

 

PLATO√

PARFAIT DE calafate y amapolas

INGREDIENTES:
4 huevos
6 cds de azúcar
1 taza de leche
50 grs de amapola
20 grs de gelatina sin sabor
1/2 litro de crema para batir
1/2 taza de sirup de calafate     (Secreto de la Patagonia)
1 cdta. de esencia de vainilla
100 grs de calafate para decorar
Salsa de zarzaparrilla para decorar
Hojas de menta para decorar

PREPARACIÓN:
• Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que quede bien espeso y espumoso, disolver la gelatina en leche caliente, agregar la amapola y el sirup de calafate. Dejar enfriar y añadir la crema batida con mucho cuidado. Disponer en un molde y congelar.
• Cortar trozos y montar sobre galletas o masa de hojas molidas. Ocupar el calafate para decorar, la salsa de zarzaparrilla y las hojas de menta.