Chupe de centolla
INGREDIENTES:
Centolla 500 grs.
Morrón rojo 250 grs.
Morrón verde 250 grs.
Cebolla brounise 250 grs.
Pan molde 3 ó 4
Leche fría 2 tazas
Crema 300 grs.
Vino blanco, media taza
Perejil picado
Queso rallado
Poner a remojar el pan con la leche sin las orillas, reservar. Luego sofreír la cebolla con el pimiento rojo y verde, ají de color, sal y pimienta. Después agregar la carne de centolla, vino blanco, el pan remojado y la crema. Llevar a fuego medio hasta espesar, rectificar los aliños necesarios, luego porcionar en pailas de greda o en una fuente, espolvorear perejil picado y queso rallado, llevar al horno hasta gratinar.
